파베 초콜릿은 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 진한 초콜릿 풍미가 매력적인 디저트입니다. 일반적인 초콜릿보다 만들기 간단하면서도 고급스러운 느낌을 주기 때문에 발렌타인데이, 기념일 선물로도 인기가 많죠. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 파베 초콜릿 레시피를 알려드릴게요.
1. 파베 초콜릿 재료 준비
✅ 기본 재료
- 다크 초콜릿 400g (※ 다크초콜릿:생크림 = 2:1 비율 추천)
- 생크림 200g
- 코코아가루 (마무리용)
- 슈가파우더 (선택)
💡 TIP:
✔ 다크 초콜릿의 함량에 따라 맛이 달라져요.
50~70% 카카오 함량을 추천합니다.
✔ 생크림을 너무 많이 넣으면 부드러워지는
대신 굳는 시간이 길어지고, 너무 적으면 단단해질 수 있어요.
2. 초콜릿 녹이는 방법 (중탕 팁!)
1️⃣ 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 찜기(또는 볼을 올릴 받침)를 올려줍니다.
2️⃣
물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 큰 스테인리스 볼(스텐볼)을
올려 초콜릿을 넣습니다.
3️⃣ 초콜릿이 녹기 시작하면 부드럽게 저어가며
완전히 녹여줍니다.
🔥 중탕 시 주의할 점!
✅ 물이 초콜릿에 들어가면 초콜릿이
굳어버릴 수 있으니 주의하세요.
✅ 초콜릿이 다 녹기 전에 약간의 덩어리가
남았을 때 불을 끄면 잔열로 자연스럽게 녹아요.
3. 생크림 섞기 & 초콜릿 굳히기
1️⃣ 작은 냄비에 생크림을 넣고
가장자리가 끓어오를 때까지 가열합니다. (완전히 끓이면 안
돼요!)
2️⃣ 불을 끄고, 따뜻한 상태의 생크림을 녹인 초콜릿에 부어줍니다.
3️⃣
초콜릿과 생크림이 부드럽게 섞이도록 골고루 저어줍니다.
4️⃣ 넓고 얇은
용기에 랩을 깔고, 섞은 초콜릿을 부어 평평하게 펴줍니다.
5️⃣ 냉장고에 넣고
2~3시간 굳히기! (너무 오래 굳히면 갈라질 수 있으니 중간 확인)
💡 TIP:
✔ 생크림이 너무 차가우면 초콜릿과 섞을 때 뭉칠
수 있으니, 온도를 비슷하게 맞춰주세요.
✔ 랩을 깔아두면 초콜릿을 쉽게 꺼낼
수 있어요.
4. 파베 초콜릿 자르기 & 마무리
1️⃣ 초콜릿이 잘 굳었으면 랩을 이용해 용기에서 꺼냅니다.
2️⃣ 따뜻한
칼(뜨거운 물에 살짝 담갔다가 닦아 사용)을 이용해
한입 크기로 자릅니다.
3️⃣ 위생봉투에 코코아가루 또는
슈가파우더를 넣고, 초콜릿 조각을 넣어 흔들어줍니다.
💡 포장 TIP:
✔ 파베 초콜릿은 매우 부드러우므로
포크를 함께 포장하면 센스 있는 선물이 돼요!
✔ 선물할
경우 냉장 보관 후 전달해야 모양이 잘 유지됩니다.
5. 파베 초콜릿 보관 방법
- 냉장 보관: 약 1주일 (밀폐 용기에 넣고 보관)
- 냉동 보관: 최대 1개월 (먹기 전에 실온에서 10~15분 두면 부드러워져요)
- 실온 보관: 최대 1~2일 (여름철에는 녹을 수 있으니 주의)
⚠ 주의사항:
✔ 초콜릿은 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에
보관하세요.
✔ 냉동 보관 시 코코아가루는 나중에 묻히는 것이 좋아요.
6. 마무리 – 입에서 녹는 고급 수제 초콜릿 완성!
만드는 과정은 간단하지만 완성된 파베 초콜릿은 마치 고급 디저트 가게에서 파는 듯한 맛이 나요. 부드러운 식감과 진한 초콜릿 풍미 덕분에 선물용으로도, 홈카페 디저트로도 딱이죠! 😍
📌 한눈에 보는 파베 초콜릿 만들기 요약
1️⃣ 다크 초콜릿과
생크림을 2:1 비율로 준비
2️⃣ 초콜릿 중탕하여 녹이기
3️⃣ 생크림 데워서
초콜릿과 섞기
4️⃣ 랩을 깐 용기에 부어 냉장고에서 2~3시간 굳히기
5️⃣
따뜻한 칼로 자르고, 코코아가루 또는 슈가파우더 묻히기
6️⃣ 완성 후 포크와
함께 예쁘게 포장하기 🎁
이제 직접 만들어서 사랑하는 사람들에게 선물해보세요! 🥰
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